Na da habe ich mal wieder was gefunden was den Geschmack mit allergrößter Wahrscheinlichkeit von mir und meiner Frau treffen wird. Ganze 350g! 250g Schokolade werden dabei verarbeitet und das besondere daran ist, dass bei Terragina ein “alter” Schoko-Weihnachtsmann verarbeitet wird. Da wir auch noch Weihnachtskuvertüre rumstehen haben, ist das doch eine sehr gute Gelegenheit diese in Muffins zu verarbeiten. Und hier nun das Rezept original zitiert…

Triple Choc Muffins

Zutaten für 12 Mufffins:

• 335 g Mehl
• 1 TL Natron
• Kerstin: 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 75 g Butter
• 200 g Zartbitter-Schokolade
• 100 g Zucker (Kerstin: 80 g)
• 1 Ei
• 175 ml Milch
• 1/2 TL Vanillezucker (Kerstin: 1 TL Vanille-Extrakt)
• 100 g weiße Schokolade
• 50 g Vollmilch-Schokolade

Zubereitung:

Zunächst alle lilafarbenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Weiter geht`s mit den türkisfarbenen Zutaten: Die Butter und die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle , niedrige Leistung) oder im Wasserbad auf dem Herd schmelzen, dann in eine größere Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät den Zucker unter die Schokolade schlagen und das Ei, die Milch und den Vanillezucker oder Vanille-Extrakt einrühren, dann abkühlen lassen.

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papiermanschetten auslegen oder fetten.

Die beiden Schokoladen (also die blauen Zutaten) grob hacken und vermischen – beiseite stellen.

Das Handrührgerät wegstellen – jetzt wird nur noch mit dem Kochspatel verrührt.

Dazu wird die Mehlmischung auf einen Schlag zur Schokoladencreme gegeben und nur so lange leicht verrührt, bis die Masse fast homogen ist. Dann die gehackte Schokolade noch vorsichtig unterheben und den Teig auf alle 12 Förmchen verteilen.

Die alte Regel, dass nur 2/3 der Muffinförmchen gefüllt werden sollen, darf die Bäckerin getrost vergessen – die Teigmenge passt tatsächlich exakt in ein handelsübliches 12er-Muffin-Blech – auch wenn es zunächst nicht den Anschein hat!

Nun in 18-20 Minuten bei 190°C backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!

Hier gibt es dazu auch ein Bild.

Schokoladenpudding von Mestolo

Und da die Muffins schon sehr schokoladig sind, gibt es gleich noch einen drauf um dem “death by chocolate” ein wenig näher zu sein

Bei Mestolo hab ich auch noch einen Schokoladenpudding entdeckt, der zumindest auf dem Bild schon einmal “tödlich” aussieht. Also quasi auch ein muss diesen Pudding einmal nach zu kochen .

Bildquelle/Picture Source auf lickmyspoon.com

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Post tags: backen, choc, content, mestolo, Muffins, Pudding, Schoko, terragina.de, triple

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mehr braucht man eigentlich nicht schreiben…außer lecker, lecker und nochmals lecker

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Post tags: backen, Buttermilch, Zitronenkuchen

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Es ist ja die Zeit des Apfels und was liegt da näher etwas mit der tollen Frucht zum Essen herzustellen. Anlässlich des 3. Geburtstags unserer ältesten Tochter, haben wir Muffinrezepte mit Apfelmus gesucht und auch so einige gefunden, aber nur ein einziges war es dann würdig nachgebacken zu werden. Gefunden habe ich das Apfelmus-Haferflockenrezept auf Chefkoch.de. Einige Bilder und die Zutatenliste sah vielversprechend aus und so haben wir es nachgebacken.

Was soll ich sagen, neben unseren auch erstmalig ausprobierten Himbeer-Buttermilch Muffins waren sie der absolute Renner und schnell weg. Hier mal das Zutaten Setup für die Apfelmus-Haferflocken Muffins…

125 ml Milch
90 g Haferflocken, zarte
190 g Dinkelmehl hier haben wir allerdings Weizenmehl verwendet
1 TL Zimtpulver
¼ TL Muskat
7 g Backpulver
1  Ei(er)
140 g Zucker
250 g Apfelmus
80 ml Öl
Für die Garnitur: Marmelade Kuchenglasur, (Schokoglasur)
2 EL Butter
4 EL Haferflocken, gehäuft
2 EL Zucker

Unsere Muffins sind richtig gut geworden und sahen wirklich gut aus.

Ganz vergessen…

die Zubereitung

Die Haferflocken in eine Schüssel geben, mit der Milch verrühren und 5 Minuten quellen lassen.

Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.

Mehl, Backpulver und Gewürze miteinander vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen und mit Zucker, Öl, eingeweichten Haferflocken und Apfelmus gut verrühren. Zuletzt

die Mehlmischung darunter rühren, bis alles gut feucht ist. Den Teig in die vorbereiteten

Muffinförmchen füllen und 20 -25 Minuten backen.

Die ausgekühlten Muffins mit etwas Marmelade bestreichen, mit Haferflockenkrokant bestreuen und mit Schokoglasur bespritzen.

Für den Krokant die Butter erhitzen, Haferflocken und Zucker einrühren und unter Rühren bräunen. Die Masse auf ein Backpapier geben, mit einer Gabel zerkrümeln und auskühlen lassen.

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Post tags: Apfelmus, Haferflocken, Muffins

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Ich weiß zwar nicht wirklich was an dem Kuchen “american” sein soll, aber was solls er schmeckt. Vielleicht auch gerade deshalb weil er so einfach ist. Gefunden habe ich das Rezept in dem Kuriositätenladen.

Was braucht man für den Kuchen?

Die Zubereitung ist denkbar einfach…(meine Version)

…Kekse fein zerbröseln und die zuvor warm gemachte Butter drunter rühren. Diese Masse dann auf den Boden einer Springform, die man zuvor mit Backpapier bespannt hat, verteilen und leicht andrücken. Dann in den Kühlschrank stellen für ca. 1 Stunde.

Backofen schon einmal auf 150 Grad vorheizen.
Nun die Käsemasse erstellen, indem man die Eier mit dem Zucker aufschlägt. Dann den Quark und die Saure Sahne miteinander verrührt. Nun die Ei-Zuckermasse und den Zitronenabrieb einrühren.

Jetzt den kalt gestellten Boden aus dem Kühlschrank holen und die Käsemasse vorsichtig in die Springform füllen. Über einen Löffelrücken wird dabei von dem Kuriositätenladen empfohlen. Dann die Himbeeren über der Käsemasse verteilen. Ich habe gefrorene genommen aus Mangel an frischen.

Den Kuchen nun auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und ihn dort 1 1/2 Stunden backen lassen(Ober/Unterhitze). Fertig!

Die Quark Variante des Kuchens ist vom Mundgefühl etwas trockener, aber das mag ich eigentlich lieber bei Käsekuchen.

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Post tags: american cheesecake, Käsekuchen

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Die Zutaten

• 250 Gramm Butter
• 300 Gramm Zucker
• 4 Eier
• 1 Teelöffel Zimt
• etwas Muskat
• Messerspitze Nelkenpulver
• 1 Esslöffel Kakao(z.B. Bensdorp )
• 1 Rum Aroma oder auch echten Rum
• 300 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Backpulver

Alles miteinander verrühren und bei 160(Ober- Unterhitze) Grad 50-60 Minuten Backen. Umluft gegebenenfalls kürzer.

Für den Guss

Puderzucker mit Wasser verrühren – Menge nach Geschmack und so das man ihn verstreichen kann. Ein wenig der Menge mit Kakao verrühren um dann mit diesem Guss ein “Gitter” über den Kuchen zu legen.

Anbei die Skizze meiner Mutter die sie für mich angefertigt hat.

Viel Spaß, gutes Gelingen und guten Appetit.

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Post tags: Aufbackbäcker, backen, Gewürzkuchen, Kindheit, Rezept

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Zutaten für 4 Personen
4 Luftballons(nicht zu große)
ordentlich Schokolade und Kuvertüre
200 Gramm Kuvertüre
200 Gramm Schokolade nach geschmack, aber keine Bitterschokolade!
400 Gramm Quark und oder Joghurt
1 Dose Pfirsiche oder alternativ Frischware

So sieht dann das Endprodukt aus!

Als erstes bläst man ein paar kleine Luftballons auf, die dann in flüssige Schokolade getunkt werden, so dass man eine schöne gut halbe Eiform daraus machen kann. Bitte mehrmals tunken, damit man eine stabile Form erhält und die Schokolade schön fest werden lassen. Eine gute Mischung ist halb Kuvertüre und halb eine Lieblingsschokolade.

Kleiner Tipp: die getunkten Luftballons mit der nichtgetunkten Seite auf ein Glas setzen nachdem die Schokolade ein wenig angezogen hat, damit die Schoki hart werden kann.

Zur Füllung entweder Quark oder Joghurt oder beides mit Zutaten vermischen die man mag und zu einer Creme rühren. Zum Beispiel etwas Vanillezucker oder einen Spritzer Zitrone. Die Creme dann in die hoffentlich gut festen Schokoladen”eierschalen” füllen. Als Abschluss dann einen halben Pfirsich drauf und fertig ist ein Megaschokoeierschalenei. Anstatt Dosenobst zu nehmen kann man natürlich auch frisches Obst verwenden. Dazu beispielsweise ein oder mehrere Pfirsiche in heißes Wasser legen und dort ein wenig liegen lassen. Dann rausnehmen und die Haut abziehen, im Prinzip so wie beim Tomatenpellen.

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Post tags: Ei, Joghurt, Pfirsich, Quark, Schokolade

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Rezept: Milchreis-Quark-Kirsch-Kuchen

Wie gestern schon in Twitter angedroht, kommt heute das Rezept zu meinem etwas anderen Kuchen. Man könnte es auch Auflauf nennen. Gestern zum ersten Mal gemacht und für unheimlich lecker befunden

Zutaten: 1/2 L Milch, 500g Kirschen, 150g Milchreis, 200g Speisequark, 3 Eier, eine Prise Zimt, eine Prise Salz, etwas geriebene Zitronenschale, 4EL Zucker

Zubereitung: Als erstes die Milch mit der Zitronenschale, eine Prise Salz und der Hälfte des Zuckers aufkochen. Den Reis waschen und zusammen mit der Prise Zimt in die Milch geben – nun muss der Reis aufquellen. Sollte mindestens eine halbe Stunde oder auch mehr eingeplant werden, je nach dem wie weich man den haben mag. Dann die Eier trennen und das Eigelb mit dem Quark und dem restlichen Zucker verrühren. Die Eiweiße steif schlagen. Die Kirschen (ich habe sie aus dem Glas genommen) abtropfen lassen und den Saft auffangen. Den etwas erkalteten Reis mit der Eier-Quarkmischung und den Kirschen verrühren und das Eiweiss unterheben. Das dann zusammen in eine gefettete Auflaufform geben und ab in den Ofen. Bei 200° und ungefähren 45 Minuten backen.

Anrichten: hierbei ist alles erlaubt Wie auf dem Bild habe ich meinen Kuchen mit dem aufgefangenem Kirschsaft garniert. Man kann auch eine Kugel Vanilleeis dazu reichen oder einfach nur pur geniessen. Wem das ganze nicht süss genug ist, kann aber auch noch wahlweise Zucker drüber streuen.

Tip: man kann den Kuchen auch noch mit anderem Obst machen, wie z.B. Äpfeln oder irgendwelchen Beeren. Auch kalt ein Genuss

Geklaut(Quelle) hier http://blogwiese.de/blog/4450/rezept-milchreis-quark-kirsch-kuchen

Danke Blogwiese und sollte es dich stören, dass ich dies gemacht habe, so bitte ich um einen Kommentar…danke

© chris for MyFamily, 2009. | Permalink | 4 comments | Add to Who is linking? del.icio.us
Post tags: Auflauf, essen, Kirschen, Milchreis, Quark

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