Pizza selbst machen an sich ist ja noch nicht so eine große Kunst, nur die wenigsten machen es und das obwohl es so einfach wie auch schnell geht. Das allerwichtigste meiner Meinung nach bei einer Pizza ist der Teig, die Soße sofern und der Käse. Diese drei Komponenten sollten mit Bedacht gewählt werden sonst schmeckt es ja auch nicht.

Der Teig

…tja und da haben wir auch schon das Problem, denn ich mache die Mengen immer frei nach Schnauze. Für die Pizzen im Bild hatte ich ungefähr die folgenden Zutaten.

150 Gramm Weizenvollkornmehl
250 Gramm Weizenmehl Typ 405
30 Gramm Stärke
1 gestrichenen Teelöfel Salz
ca. 5 Gramm Trockenhefe
ca. 80 ml lauwarmes Wasser
und einen guten Schuss Ölivenöl, gefühlte 3 Esslöfel
Wie in der Liste aufgeführt der Reihe nach zusammengerührt. Mehl, Stärke, Salz und Hefe mit einer Gabel vermischt. Dann Wasser und Ölivenöl dazu und mit dem Mixer vermengt. Dies solange bis man einen glatten geschmeidigen aber nicht klebrigen Teig hat, ggf. muss man etwas Wasser hinzufügen wenn der Teig zu trocken ist.

Die Soße

Diesmal hatte ich einfach eine fertige Soße genommen von Bertolli. Die mit den sonnengetrockneten Tomaten. Diese hat für eine fertige Soße einen hervorragenden Geschmack und ist soweit von den Inhaltsstoffen weniger bedenklich. Ganz anders sieht das bei der Bertolli Soße mit gegrilltem Gemüse aus. Da hat Foodwatch nämlich mal wieder eine Werbelüge aufgedeckt. Ich glaube ich schau mir das Etikett von meiner verwendeten Soße noch einmal ganz ganz genau an…

Der Käse

Wir mögen am liebsten Emmentaler auf der Pizza und so besorgen wir uns immer einen den wir selbst reiben können.

Als Belag hattenn wir diesmal Salami und gekochten Schinken(kein Formschinken!) als Fleischkomponente und noch ein wenig Zucchini und Paprika für die Vitamine

Gebacken wird das Ganze dann bei uns im Backofen bei 250 Grad Umluft so das der heisse Luftstrom gut über die Pizzen zieht. Dann ist das Mahl in ca. 10 Minuten gebacken und man kann es sich schmecken lassen.

So und nun nochmal ein Bild vom dem gesamten Werk das ich mit meiner ältesten Tochter gebacken habe.

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Post tags: DIY, Pizza, Teig

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Viele haben ja keine Zeit, weil sie sie sich nicht nehmen, mit ihren Kindern was selbst zu kochen als nur Tüte auf fertig nicht lecker. Oder die noch schlechtere Wahl der Imbiss/Fastfoodladen um die Ecke. Es gibt ja auch durchaus gute tiefgefroren Tütenprodukte.

Klar Zeit ist ein wichtiger Faktor bei den vollgepackten eigenen und Kinderterminkalendern, aber man muss sich mal überlegen ob man wirklich jeden Mist mitmachen muss. Hat man erst mal ein Kind das Hautprobleme hat, dann sieht man das ganze unter Umständen sowieso ein wenig oder ganz anders.

Bei uns versuchen wir bewusst auf das Essen zu achten welches unsere Kinder essen. Und wir beziehen unsere Kids in die Zubereitung mit ein soweit es geht. Das heisst jetzt aber nicht das es bei uns nie was “ungesundes” gibt. Wir essen auch mal Fastfood was aber nicht und nie die Regel ist.
So haben wir vor zwei Wochen auch mal Ravioli selbst gemacht wie man auf dem Bild sehen kann. Unsere Große die aktuell nicht so gern Gemüse isst und sich am liebsten nur von Kohlehydraten ernähren möchte, hat von den Ravioli am meisten gegessen.

Unsere Ravioli waren mit einer selbstgemachten Gemüsepaste gefüllt die aus allem bestand was man so in einem Suppengrün finden würde. Also Sellerie, Lauch, Karotte, Petersilie und Zwiebeln. Zusätzlich, damit es eine schöne Matsche wird, habe ich passierte Tomaten mit rein gemixt.

Das Rezept für den Ravioli Teig habe ich von lamiacucina wo man auch noch weitere Nudelrezepte finden kann. Den Ravioli Teig haben wir mit entsprechenden Förmchen ausgestochen und gefaltet. Weltbild hat gerade sowas im Landen für günstig Geld.

Begriffserklärung zu diesem Artikel

Fastfood = eine Zusammensetzung von einen Wort aus dem Deutschen und dem Englischen Fast(deutsch) food(englisch) was dann übersetzt soviel heisst wie “fast was zu Essen”
Suppengrün = ist nicht das trockene Zeug in Pulverform aus einem Schraubglas was sich auch gekörnte Brühe nennt

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Post tags: DIY, Kinderessen, Nudel, Ravioli

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Na da habe ich mal wieder was gefunden was den Geschmack mit allergrößter Wahrscheinlichkeit von mir und meiner Frau treffen wird. Ganze 350g! 250g Schokolade werden dabei verarbeitet und das besondere daran ist, dass bei Terragina ein “alter” Schoko-Weihnachtsmann verarbeitet wird. Da wir auch noch Weihnachtskuvertüre rumstehen haben, ist das doch eine sehr gute Gelegenheit diese in Muffins zu verarbeiten. Und hier nun das Rezept original zitiert…

Triple Choc Muffins

Zutaten für 12 Mufffins:

• 335 g Mehl
• 1 TL Natron
• Kerstin: 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 75 g Butter
• 200 g Zartbitter-Schokolade
• 100 g Zucker (Kerstin: 80 g)
• 1 Ei
• 175 ml Milch
• 1/2 TL Vanillezucker (Kerstin: 1 TL Vanille-Extrakt)
• 100 g weiße Schokolade
• 50 g Vollmilch-Schokolade

Zubereitung:

Zunächst alle lilafarbenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Weiter geht`s mit den türkisfarbenen Zutaten: Die Butter und die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle , niedrige Leistung) oder im Wasserbad auf dem Herd schmelzen, dann in eine größere Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät den Zucker unter die Schokolade schlagen und das Ei, die Milch und den Vanillezucker oder Vanille-Extrakt einrühren, dann abkühlen lassen.

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papiermanschetten auslegen oder fetten.

Die beiden Schokoladen (also die blauen Zutaten) grob hacken und vermischen – beiseite stellen.

Das Handrührgerät wegstellen – jetzt wird nur noch mit dem Kochspatel verrührt.

Dazu wird die Mehlmischung auf einen Schlag zur Schokoladencreme gegeben und nur so lange leicht verrührt, bis die Masse fast homogen ist. Dann die gehackte Schokolade noch vorsichtig unterheben und den Teig auf alle 12 Förmchen verteilen.

Die alte Regel, dass nur 2/3 der Muffinförmchen gefüllt werden sollen, darf die Bäckerin getrost vergessen – die Teigmenge passt tatsächlich exakt in ein handelsübliches 12er-Muffin-Blech – auch wenn es zunächst nicht den Anschein hat!

Nun in 18-20 Minuten bei 190°C backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!

Hier gibt es dazu auch ein Bild.

Schokoladenpudding von Mestolo

Und da die Muffins schon sehr schokoladig sind, gibt es gleich noch einen drauf um dem “death by chocolate” ein wenig näher zu sein

Bei Mestolo hab ich auch noch einen Schokoladenpudding entdeckt, der zumindest auf dem Bild schon einmal “tödlich” aussieht. Also quasi auch ein muss diesen Pudding einmal nach zu kochen .

Bildquelle/Picture Source auf lickmyspoon.com

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Post tags: backen, choc, content, mestolo, Muffins, Pudding, Schoko, terragina.de, triple

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mehr braucht man eigentlich nicht schreiben…außer lecker, lecker und nochmals lecker

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Post tags: backen, Buttermilch, Zitronenkuchen

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Post tags: Kochrezepte, lecker.de, Rezepte

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Es ist ja die Zeit des Apfels und was liegt da näher etwas mit der tollen Frucht zum Essen herzustellen. Anlässlich des 3. Geburtstags unserer ältesten Tochter, haben wir Muffinrezepte mit Apfelmus gesucht und auch so einige gefunden, aber nur ein einziges war es dann würdig nachgebacken zu werden. Gefunden habe ich das Apfelmus-Haferflockenrezept auf Chefkoch.de. Einige Bilder und die Zutatenliste sah vielversprechend aus und so haben wir es nachgebacken.

Was soll ich sagen, neben unseren auch erstmalig ausprobierten Himbeer-Buttermilch Muffins waren sie der absolute Renner und schnell weg. Hier mal das Zutaten Setup für die Apfelmus-Haferflocken Muffins…

125 ml Milch
90 g Haferflocken, zarte
190 g Dinkelmehl hier haben wir allerdings Weizenmehl verwendet
1 TL Zimtpulver
¼ TL Muskat
7 g Backpulver
1  Ei(er)
140 g Zucker
250 g Apfelmus
80 ml Öl
Für die Garnitur: Marmelade Kuchenglasur, (Schokoglasur)
2 EL Butter
4 EL Haferflocken, gehäuft
2 EL Zucker

Unsere Muffins sind richtig gut geworden und sahen wirklich gut aus.

Ganz vergessen…

die Zubereitung

Die Haferflocken in eine Schüssel geben, mit der Milch verrühren und 5 Minuten quellen lassen.

Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.

Mehl, Backpulver und Gewürze miteinander vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen und mit Zucker, Öl, eingeweichten Haferflocken und Apfelmus gut verrühren. Zuletzt

die Mehlmischung darunter rühren, bis alles gut feucht ist. Den Teig in die vorbereiteten

Muffinförmchen füllen und 20 -25 Minuten backen.

Die ausgekühlten Muffins mit etwas Marmelade bestreichen, mit Haferflockenkrokant bestreuen und mit Schokoglasur bespritzen.

Für den Krokant die Butter erhitzen, Haferflocken und Zucker einrühren und unter Rühren bräunen. Die Masse auf ein Backpapier geben, mit einer Gabel zerkrümeln und auskühlen lassen.

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Post tags: Apfelmus, Haferflocken, Muffins

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Ich weiß zwar nicht wirklich was an dem Kuchen “american” sein soll, aber was solls er schmeckt. Vielleicht auch gerade deshalb weil er so einfach ist. Gefunden habe ich das Rezept in dem Kuriositätenladen.

Was braucht man für den Kuchen?

Die Zubereitung ist denkbar einfach…(meine Version)

…Kekse fein zerbröseln und die zuvor warm gemachte Butter drunter rühren. Diese Masse dann auf den Boden einer Springform, die man zuvor mit Backpapier bespannt hat, verteilen und leicht andrücken. Dann in den Kühlschrank stellen für ca. 1 Stunde.

Backofen schon einmal auf 150 Grad vorheizen.
Nun die Käsemasse erstellen, indem man die Eier mit dem Zucker aufschlägt. Dann den Quark und die Saure Sahne miteinander verrührt. Nun die Ei-Zuckermasse und den Zitronenabrieb einrühren.

Jetzt den kalt gestellten Boden aus dem Kühlschrank holen und die Käsemasse vorsichtig in die Springform füllen. Über einen Löffelrücken wird dabei von dem Kuriositätenladen empfohlen. Dann die Himbeeren über der Käsemasse verteilen. Ich habe gefrorene genommen aus Mangel an frischen.

Den Kuchen nun auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und ihn dort 1 1/2 Stunden backen lassen(Ober/Unterhitze). Fertig!

Die Quark Variante des Kuchens ist vom Mundgefühl etwas trockener, aber das mag ich eigentlich lieber bei Käsekuchen.

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Post tags: american cheesecake, Käsekuchen

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Zitronenmelisse wächst bei uns im Garten wie Unkraut und man kann sich einen leckeren Tee daraus machen.
Dazu einfach ein paar Zitronenmelisse Blätter in ein Glas eurer Wahl stecken und heißes nicht mehr kochendes Wasser drauf gießen. Kurz ziehen lassen bis sich das Wasser ein wenig gelbgrünlich verfärbt hat. Dann die Blätter rausnehmen oder einfach weiter ziehen lassen. Schmeckt auch kalt super und sieht klasse aus.

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Post tags: die einfachen Dinge, Garten, Tee, Zitronenmelisse

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Rezept: Hähnchenbrust mit Zitronenkartoffeln

Wir hatten mal wieder ein Jamie Oliver-Kochbuch in der Hand. Mein Mann ist ja ein echter Fan von ganzer Hähnchenbrust (also mit Knochen) und wünschte sich das als unseren Chicken-Gang im Dinner for One. Es war mal wieder genial lecker! Vielleicht kein klassisches Hähnchengericht, aber eine gelungene Variation, die mit den Zitronen sicher auch im Sommer an einem nicht zu heißen Tag schmecken wird.

Zutaten

Für 2 Personen

• 6 mittelgroße Kartoffeln (festkochend, Cilena genommen)
• 1 Biozitrone
• 5 Stiele Koriander (bei uns etwa ½ Bund)
• 1/2 rote Paprikaschote
• ca. 3 cm frischen Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Olivenöl
• 1 Hähnchenbrust mit Knochen (etwa 350 g)
• Meersalz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in knapp. 3 cm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen (wer Kartoffeln lieber fester mag: 2 Minuten), in einem Sieb etwas ausdampfen lassen.
2. Zitrone heiß abspülen, trocknen und abreiben. Koriander waschen, trocken schütteln und das Grün (ohne Stiele) hacken. Paprikaschote grob würfeln, Ingwer schälen und in dünne Stifte schneiden.
3. Von der Zitrone 3 Scheiben (schöne) abschneiden und den Rest ausdrücken. Kartoffeln, Paprikawürfel, Gewürze, Olivenöl samt Hähnchenbrust in eine Schüssel geben, mit den Fingern einmal gut durchkneten, damit die Gewürze überall gut verteilt sind. Mit Folie abgedeckt etwa 30 Minuten marinieren lassen.
4. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrust beiseite legen, den Rest in eine Ofenform legen, darauf die Zitronenscheiben, zuoberst die Hähnchenbrust mit der Haut nach oben.
5. Auf mittlerer Schiene etwa 30-35 Minuten garen.

Zuberiungszeit: etwa 25 Minuten Arbeits- + 30 Minuten Marinier- + 35 Minuten Garzeit

Schwierigkeit: einfach

© chris for MyFamily, 2010. | Permalink | No comment | Add to Who is linking? del.icio.us
Post tags: Huhn, Kartoffel, Zitrone

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Die Zutaten

• 250 Gramm Butter
• 300 Gramm Zucker
• 4 Eier
• 1 Teelöffel Zimt
• etwas Muskat
• Messerspitze Nelkenpulver
• 1 Esslöffel Kakao(z.B. Bensdorp )
• 1 Rum Aroma oder auch echten Rum
• 300 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Backpulver

Alles miteinander verrühren und bei 160(Ober- Unterhitze) Grad 50-60 Minuten Backen. Umluft gegebenenfalls kürzer.

Für den Guss

Puderzucker mit Wasser verrühren – Menge nach Geschmack und so das man ihn verstreichen kann. Ein wenig der Menge mit Kakao verrühren um dann mit diesem Guss ein “Gitter” über den Kuchen zu legen.

Anbei die Skizze meiner Mutter die sie für mich angefertigt hat.

Viel Spaß, gutes Gelingen und guten Appetit.

© chris for MyFamily, 2010. | Permalink | No comment | Add to Who is linking? del.icio.us
Post tags: Aufbackbäcker, backen, Gewürzkuchen, Kindheit, Rezept

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