Pizza selbst machen an sich ist ja noch nicht so eine große Kunst, nur die wenigsten machen es und das obwohl es so einfach wie auch schnell geht. Das allerwichtigste meiner Meinung nach bei einer Pizza ist der Teig, die Soße sofern und der Käse. Diese drei Komponenten sollten mit Bedacht gewählt werden sonst schmeckt es ja auch nicht.

Der Teig

…tja und da haben wir auch schon das Problem, denn ich mache die Mengen immer frei nach Schnauze. Für die Pizzen im Bild hatte ich ungefähr die folgenden Zutaten.

150 Gramm Weizenvollkornmehl
250 Gramm Weizenmehl Typ 405
30 Gramm Stärke
1 gestrichenen Teelöfel Salz
ca. 5 Gramm Trockenhefe
ca. 80 ml lauwarmes Wasser
und einen guten Schuss Ölivenöl, gefühlte 3 Esslöfel
Wie in der Liste aufgeführt der Reihe nach zusammengerührt. Mehl, Stärke, Salz und Hefe mit einer Gabel vermischt. Dann Wasser und Ölivenöl dazu und mit dem Mixer vermengt. Dies solange bis man einen glatten geschmeidigen aber nicht klebrigen Teig hat, ggf. muss man etwas Wasser hinzufügen wenn der Teig zu trocken ist.

Die Soße

Diesmal hatte ich einfach eine fertige Soße genommen von Bertolli. Die mit den sonnengetrockneten Tomaten. Diese hat für eine fertige Soße einen hervorragenden Geschmack und ist soweit von den Inhaltsstoffen weniger bedenklich. Ganz anders sieht das bei der Bertolli Soße mit gegrilltem Gemüse aus. Da hat Foodwatch nämlich mal wieder eine Werbelüge aufgedeckt. Ich glaube ich schau mir das Etikett von meiner verwendeten Soße noch einmal ganz ganz genau an…

Der Käse

Wir mögen am liebsten Emmentaler auf der Pizza und so besorgen wir uns immer einen den wir selbst reiben können.

Als Belag hattenn wir diesmal Salami und gekochten Schinken(kein Formschinken!) als Fleischkomponente und noch ein wenig Zucchini und Paprika für die Vitamine

Gebacken wird das Ganze dann bei uns im Backofen bei 250 Grad Umluft so das der heisse Luftstrom gut über die Pizzen zieht. Dann ist das Mahl in ca. 10 Minuten gebacken und man kann es sich schmecken lassen.

So und nun nochmal ein Bild vom dem gesamten Werk das ich mit meiner ältesten Tochter gebacken habe.

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Post tags: DIY, Pizza, Teig

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Rezept: Hähnchenbrust mit Zitronenkartoffeln

Wir hatten mal wieder ein Jamie Oliver-Kochbuch in der Hand. Mein Mann ist ja ein echter Fan von ganzer Hähnchenbrust (also mit Knochen) und wünschte sich das als unseren Chicken-Gang im Dinner for One. Es war mal wieder genial lecker! Vielleicht kein klassisches Hähnchengericht, aber eine gelungene Variation, die mit den Zitronen sicher auch im Sommer an einem nicht zu heißen Tag schmecken wird.

Zutaten

Für 2 Personen

• 6 mittelgroße Kartoffeln (festkochend, Cilena genommen)
• 1 Biozitrone
• 5 Stiele Koriander (bei uns etwa ½ Bund)
• 1/2 rote Paprikaschote
• ca. 3 cm frischen Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Olivenöl
• 1 Hähnchenbrust mit Knochen (etwa 350 g)
• Meersalz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in knapp. 3 cm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen (wer Kartoffeln lieber fester mag: 2 Minuten), in einem Sieb etwas ausdampfen lassen.
2. Zitrone heiß abspülen, trocknen und abreiben. Koriander waschen, trocken schütteln und das Grün (ohne Stiele) hacken. Paprikaschote grob würfeln, Ingwer schälen und in dünne Stifte schneiden.
3. Von der Zitrone 3 Scheiben (schöne) abschneiden und den Rest ausdrücken. Kartoffeln, Paprikawürfel, Gewürze, Olivenöl samt Hähnchenbrust in eine Schüssel geben, mit den Fingern einmal gut durchkneten, damit die Gewürze überall gut verteilt sind. Mit Folie abgedeckt etwa 30 Minuten marinieren lassen.
4. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrust beiseite legen, den Rest in eine Ofenform legen, darauf die Zitronenscheiben, zuoberst die Hähnchenbrust mit der Haut nach oben.
5. Auf mittlerer Schiene etwa 30-35 Minuten garen.

Zuberiungszeit: etwa 25 Minuten Arbeits- + 30 Minuten Marinier- + 35 Minuten Garzeit

Schwierigkeit: einfach

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Post tags: Huhn, Kartoffel, Zitrone

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Laugenstangen

Von Mestolo 1 Kommentar

Kategorien: Rezepte
Tags: brot, gebäck, hefe, laugenstangen

500g Mehl
1 Würfel Hefe
1/4 TL Zucker
350 ml lauwarme Milch
1 TL Salz
2,5 Liter Wasser
50 g Natron
grobes Salz zum Bestreuen

Mehl mit dem Salz und dem Zucker vermischen, den Hefewürfel hineinbröckeln und mit der lauwarmen Milch übergießen. Einen Hefeteig kneten und an einem warmen Ort ungefähr eine Stunde ruhen lassen.

Danach den Teig gut durchkneten und zu einer Rolle formen. Davon stückchenweise je nach gewünschter Größe Teig abschneiden und Stangen oder Brötchen oder Brezeln formen.

2,5 Liter Wasser zusammen mit 50g Natron aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.

Das Laugengebäck für ca. 30 Sekunden im sprudelnden Wasser kochen, herausnehmen und abgetropft auf ein Blech mit Backpapier legen.

Etwas einschneiden, mit dem groben Salz bestreuen, etwas andrücken und dann bei 180° C ungefähr 30 Minuten backen.

Die schmeckten uns heute zum Hirsesalat und werden uns morgen auch beim Picknick sicher noch Freude bereiten.

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Post tags: Brot, Laugenstangen, Natron

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Kürbis-Gnocchi mit Walnüssen und Rosmarin

Von Mestolo 18 Kommentare

Kategorien: Rezepte
Tags: gnocchi, kürbis, rosmarin

1 Hokkaido-Kürbis, komplett ca. 800g
1 Eigelb
15o g Weizenmehl
Muskatnuss
Salz
1 Handvoll Walnuss-Kerne
3 Zweige Rosmarin
2 EL Butter, 2 EL Olivenöl

Den Kürbis putzen und in Würfel schneiden. Auf einem eingeölten Backblech bei 200° ca. 25 min garen lassen.

Anschließend mit einer Kartoffelpresse pürieren.

Der Vorteil des im Ofen gegarten Kürbis ist, dass sich der Kürbis nicht mit Wasser vollzieht und man weniger Mehl benötigt.

Das Kürbispüree mit dem Eigelb, etwas Salz und Muskatnuss würzen und unter Hinzugabe des Mehls zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dicke Rollen formen und von diesen dann ungefähr 2 cm lange Gnocchi schneiden.

Über einer Gabel abrollen, dass sie ihre typische Riffelung bekommen.

Die Rosmarinzweige entnadeln.

In einer Pfanne Butter und Olivenöl zusammen mit dem Rosmarin und den Walnüssen vorsichtig erhitzen.

Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Gut abtropfen lassen und auf einem Teller mit der Rosmarin-Walnuss-Butter anrichten, noch etwas Muskat darüber reiben und servieren.

Bis auf das Riffeln der Gnocchi erstaunlich schnell und auch einfach und absolut schmackhaft. Durch das Ausdämpfen des Kürbis im Ofen benötigt man nicht viel Mehl, so dass die Gnocchi angenehm fest in der Konsistenz sind und gut nach Kürbis und eben nicht nach Mehl schmecken.

Mit der angegebenen Menge wurde wir mehr als satt, es war reichlich.

Geklaut(Quelle) hier http://mestolo.wordpress.com/2009/10/05/kurbis-gnocchi-mit-walnussen-und-rosmarin/

Danke Mestolo und sollte es dich stören, dass ich dies gemacht habe, so bitte ich um einen Kommentar…danke

© chris for MyFamily, 2009. | Permalink | No comment | Add to Who is linking? del.icio.us
Post tags: Gnocchi, Herbst, Kürbis, Rezept, Rosmarin, Walnuss

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